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酒トレ Vol.45

まずは生酛2銘柄呑み比べから。

◎「新政 瑠璃(ラピス)生酛純米」
生酛なのにこのクリアさとラムネ感。甘さが抑えられよりスッキリクリアな味わい。

◎「澤姫 生酛純米」
こちらはより甘さを抑えたクリアテイスト。
酵母・水・酒米オール栃木産でその辺りは「新政」の思想に通じるものがある。

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前回のような手抜きはしない、「而今」3種呑み比べ。
而今 純米吟醸 八反錦おりがらみ」
甘さと苦味が好バランス。酸もしっかり効いていて後味さっぱり。

而今 純米吟醸 八反錦火入」
苦味が一番強い。酸味もよりはっきり感じる。
おりがらみより甘さを抑えてそれ以外の味わいの輪郭をより明確にした味わい。

○「而今 純米吟醸 雄町火入」
甘味と酸味のバランス良し。後味の苦味がいいアクセントに。

八反錦の火入れは俺的にはもう一押しかな〜。

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○「九頭龍 純米 夏しぼり」
爽快辛口。酸の余韻がひたすら気持ちいい。さっぱりスッキリ夏ピッタリ。

「赤武 純米夏霞」
独特の味わいながらもこちらの爽快辛口。複雑な味わいが呑み飽きしない感じ。

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